En skøn tomatsuppe fyldt med masser af grøntsager og med torsk. Suppen er nem at lave og smager skønt! Fordi der er masser af fyld i er det også en suppe, der mætter rigtig godt.

Rustik tomatsuppe med torsk

ingen anmeldelser endnu

personer

Holdbarhed: 2 dage

Fryseegnet: Ja

Forb. tid 10

Tilb. tid 30

Samlet tid 40

Ingredienser

2 løg
2-3 gulerødder
400 g kartoffel
2 snackpebre, grofthakket
2 squash, grofthakkede
1-2 spsk. (reklamelink)olivenolie
salt og peber
(reklamelink)tørret oregano
2 (reklamelink)laurbærblade
1 dåse flåede tomater, 400 g
9 dl fiskebouillon
150 g grønne bønner, skåret i mindre stykker (jeg brugte frosne)
600 g (reklamelink)torskefileter, uden skind og ben
1 bundt bredbladet persille, grofthakket

Sådan gør du

Hak løg, kartofler, peberfrugt og gulerødder groft. Varm olivenolie i en tykbundet gryde.
Tilsæt løg og lidt salt og peber, og svits det under omrøring i 6-8 min. til det begynder at blive blødt.
Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og oregano, og sauter det i 5 min., til grøntsagerne er gyldenbrune.
Kom tomater i gryden, og hæld bouillonen i. Læg låg på, og lad det simre 7-9 min., eller indtil grøntsagerne er møre.
Hæld derefter grønne bønner og squash i, rør rundt en enkelt gang, og lad det simre endnu 3-5 min.
Smag til med salt og peber. Krydr torskefileterne let med salt og peber, og læg dem på grøntsagerne i gryden.
Læg låg på, og lad det simre endnu 3-4 min., til fisken er hvid og lige netop færdig tilberedt.
Del forsigtigt fisken i store flager med en ske.
Øs den varme suppe op i skåle/dybe tallerkner, og drys en håndfuld persille over hver portion.

Noter

Opskriften er fundet her.

Næringsindhold (OBS! Kun vejledende)

Servering: 1 person | Kalorier: 295 kcal | Kulhydrater: 38 g | Protein: 32 g | Fedt: 2 g

Gem på Pinterest Gem som favorit Udskriv

Opskrift af Louise Dam

Har du prøvet denne opskrift?Nævn @louisesmadblog eller tag #louisesmadblog!